Špagety s čerstvým pestem

Lehký, svěží a bezmasý recept. Vyzkoušejte si jednoduché a chutné domácí pesto s těstovinami. Ať Vám chutná.

Cesty k sobě

Princip pesta je listí + ořech + olej + kyselá složka. Takže kombinujte a zkoušejte. Listy musí být mladé, ideálně šťavnaté. Ořechy mohou být libovolné, včetně slaných buráků, z olejnatých plodů. Olej vůbec nemusí být olivový, ale pouze kvalitní. Kyselá složka  brzdí oxidaci. Může to být citron, kvalitní ovocný ocet nebo bílé víno.

1. V tomto receptu jsou použity listy česneku podivného, ale mohou to být téměř libovolné zelné listy brzkého jara.
2. Česnekové listy omyjte a nakrájejte nahrubo.
3. Do mixovací nádoby dejte hrst ořechů, nebo semínka, zalijte 100 ml oleje a rozmixujte na kousky.
4. Pak přidejte do mixéru zelené části – listy česneku nebo i jiné byliny. Všechno rozmixujte do požadované struktury.
5. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu.
6. Špagety nebo jiné těstoviny uvařte podle návodu. Přidejte pesto a důkladně promíchejte.
7. Podávejte s hoblinkami parmezánu nebo jeho důstojnou náhražkou.

Zdroj: www.kytkykjidlu.cz